Coxinha de frango com Catupiry

Ingredientes: 

• Recheio
• 1 peito de frango sem pele
• 1  picada cebola
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de Catupiry
• Massa
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo: 

• Recheiro
• Cozinhe o peito de frango em uma panela com água e sal. Retire, escorra e deixe esfriar. Desfie todo o peito e tempere-o com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
• Massa
• Leve a água ao fogo, junte os tabletes de caldo de galinha e o óleo. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo, de uma só vez, misturando vigorosamente. Cozinhe sem parar de mexer até soltar do fundo da panela. Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com o rolo de macarrão até obter uma massa lisa.
• Montagem
• Pegue uma porção de massa por vez e abra na mão, formando uma cavidade. Coloque uma colher (chá) de Catupiry (se for preparar coxinhas grandes, coloque 1 colher de sopa) e o recheio. Feche e molde a coxinha. Passe as coxinhas na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar uniformemente. Retire do fogo, escorra e sirva imediatamente.
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